Esparguete bêbado com favas

Cozinhar, para mim, deixou há muito de ser uma tarefa doméstica. Hoje em dia é muito mais que isso. É um anti-stress, é quando me sinto realizada e é a oportunidade de dar asas à minha criatividade. Nunca na vida me senti tão completa. Este foi um prato que adorei criar,  inspirado numa receita italiana da zona da Toscânia, spaghetti all'Ubriaco.

Ingredientes: (6 pessoas)

• 200 g de esparguete
• 1 litro de vinho tinto (bom vinho para o esparguete absorver bons aromas)
• 100 g de favas cozidas e descascadas
• 80 g de cenoura
• 100 g de tofu
• 70 g de cebola
• 30 g de alho fresco
• 70 ml de azeite virgem extra
• Sal
• Alho em pó
• Pimenta cayenne
• Mancheia de flores de alho selvagem (opcional)
• Lascas de queijo prosociano Violife (opcional)

Coloca-se o esparguete a cozer no litro de vinho, sem esquecer o sal. Assim que estiver cozido, escorre-se, guardando um pouco do vinho da cozedura, e reserva-se. Numa frigideira põe-se a cebola e o alho picado a estrugir, de seguida adiciona-se o tofu grosseiramente picado e deixa-se alourar. Quando o tofu estiver dourado tempera-se com as especiarias e junta-se a cenoura cortada em rodelas finas e as favas, salteia-se, adiciona-se um pouco do vinho da cozedura do esparguete e o esparguete, envolve-se bem, reduz-se o vinho, desliga-se o lume e deixa-se repousar por uns 2 a 3 minutos. 

Serve-se com flores de alho selvagem e umas lascas de queijo prosociano da violife.