Guisado de pleurotus e legumes

Esta receita é super rica e bastante completa no ponto de vista nutricional. Bem, e o sabor é divinal. Mesmo para quem não é grande fã de legumes, prometo que se vai render. Eu usei esta combinação mas podem mudar os cogumelos e podem também alterar os legumes.

Ingredientes: 6 pessoas

• 70 g de cebola

• 100 g de couve de Bruxelas

• 250 g de ervilhas

• 500 g de pleurotus

• 150 g couve flor

• 150 g de brócolos

• 120 g de cenoura

• Alho em pó

• Piri-piri

• Pimentão doce.

• 1 copo de vinho branco

• 1 colher de sopa de amido de milho

• Água

• Azeite

• Sal

Coloca-se a cebola a estrugir em azeite e uma pitada de sal. Deixa-se caramelizar bem e depois adiciona-se os cogumelos até reduzirem de tamanho. Nesta etapa adicionam-se todos os temperos, o alho em pó, o pimentão doce, o piri-piri e caso necessário mais sal.  De seguida junta-se o vinho branco e cozinha-se até o álcool evaporar. Por fim põem-se os restantes legumes cortados a gosto e cobre-se com água. Assim que os legumes estiverem bem cozidos, rectificam-se os temperos e caso queiram um molho mais espesso é só dissolver uma colher de amido de milho em meia chávena de água, adicionar e deixa-se ferver por mais uns segundos.