Esparguete com casca de banana à bolonhesa
Depois dos hambúrgueres de casca de banana vem a bolonhesa. Bem, eu não podia estar mais feliz com esta mudança. Tem sido fantástico investigar, experimentar e desenvolver novas receitas. Sair da lata é por vezes perigoso mas quase sempre saboroso. Com o "miolo" da banana podem fazer uma mousse fantástica que só leva 3 ingredientes, receita aqui.
Ingredientes: (4 pessoas)
- 450 g de casca de banana
- 150 g cebola picada
- 200 g de cogumelo branco
- 120 g de pimento vermelho picado
- 100 ml de vinho branco
- 120 g de pimento verde picado
- 500 g de tomates triturados
- 20 g de açúcar amarelo
- 80 g de azeite
- Orégão a gosto
- Manjerona a gosto
- Pimentão doce a gosto
- Piri-piri a gosto
- Sal a gosto
Desfiam-se as cascas de banana e reserva-se. Num tacho põe-se a cebola a estrugir no azeite. Logo de seguida acrescentam-se os cogumelos e os pimentos, e assim que os cogumelos tenham reduzido de tamanho junta-se a casca da banana desfiada, envolve-se bem e colocam-se os temperos. Deixa-se a casca "fritar" um pouco e rega-se com o vinho, mexe-se e quando o álcool evaporar adiciona-se o tomate triturado e a colher de açúcar. Deixa-se depois cozinhar por mais 15 minutos em lume brando . Eu servi com esparguete cozido, orégão, um fio de azeite picante e umas folhas de manjericão fresco.