Soba noddles em caldo de vegetais e cogumelos com miso e algas
Um caldinho bem nutritivo e super rápido de fazer que aquece até a alma nestes dias mais frios. Só nesta taça existe uma panóplia de nutrientes que vão de certo reforçar o nosso sistema imunitário e o nosso organismo. Acho que isto é o terra-mar mais perfeito para quem deixou de consumir produtos de origem animal.
Ingredientes:
- 800 ml de água
- 1 cebola grande
- 4 cogumelos brancos
- 1 molho pequeno de brócolos
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Meio pimento vermelho picado
- 1 placa de alga wakame
- 40g de soba noddles
- Piri-piri a gosto
- Sal a gosto
- Erva príncipe em pó (Lemon grass)
- Azeite
- Sementes de sésamo torradas
- 2 colheres de miso de aveia
- 1 colher de sopa de amido de milho
Cortas a alga em tiras e colocas a hidratar em água com uma pitada de sal grosso, reservas. Num tacho alto colocas o azeite, uma pitada de sal, a cebola cortada em gomos finos e deixas caramelizar. Quando a cebola estiver com um leve tom castanho juntas os cogumelos e deixas que estes fritem. Caso necessite podes juntar um pouco de água. De seguida acrescentas os pimentos e deixas estrugir bem. Os brócolos vão de seguida com as especiarias. Envolves bem, juntas água a ferver e deixas cozinhar. Assim que os brócolos estiverem tenros pões os noodles e ferve durante 5 minutos. Durante este tempo colocas numa taça o miso com 2 conchas do caldo e o amido de milho. Desfazes tudo muito bem e reservas. Passado os 5 minutos desligas e acrescentas a mistura do miso. Mexes bem e deixas repousar por uns minutinhos. Servi com as algas escorridas e sementes de sésamo torradas.