Rancho de pleurotus

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Aqui há uns dias diziam-me que havia receitas típicas que eram impossíveis de reproduzir numa versão 100% vegetal e deram como exemplo o Rancho. Esbocei um sorriso e foi logo tentar a sorte. Foi um bingo logo à primeira tentativa. Fica então aqui receita de um Rancho sem crueldade, bem mais leve que a tradicional mas com todo o sabor. Ingredientes: (4 pessoas)

  • 90 g cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 250 g de pleurotus cortados à mão
  • 150 g de macarrão grande
  • 250 g de grão de bico cozido
  • 100 g cenoura às rodelas
  • 100 g de ervilhas
  • 100 g de repolho desfiado
  • 60 ml de azeite virgem extra
  • Sal
  • Pimentão doce
  • Alho em pó
  • Cominhos
  • 50 ml de vinho branco
  • Água quente

Num tacho coloca-se a cebola e o alho a estrugir em azeite. Assim que a cebola estiver dourada acrescentam-se os Pleurotus e salteiam-se bem. Tempera-se com o sal, pimentão doce, alho em pó e os cominhos. Envolve-se bem e rega-se com o vinho branco. Quando o álcool tiver evaporado junta-se a cenoura, o repolho, as ervilhas, o macarrão e o grão de bico, mistura-se tudo muito bem para os sabores envolverem-se. Cobre-se depois com água, tapa-se o tacho e está pronto quando o macarrão estiver cozido.

 

 

 

 

 

 

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