Risotto de abóbora hokaido com hortelã menta.

Adoro abóbora hokaido, acho que tem um ligeiro sabor mentolado que ajuda a dar frescura às receitas. Na semana passada comprei uma e a intenção era fazer um puré mas na verdade as suas curvas eram tão atraentes que resolvi dar-lhe o destaque que merecia. Depois de me desviar do plano inicial entreguei-me à criatividade e acabei com um belo risotto. Ingredientes: (2 pessoas)

• 1 Abóbora hokaido
• Miolo da abóbora
• 120g de arroz carolino (pode ser especial para risotto mas o carolino funciona bem.).
• 70g de  cebola picada
• 70g de pimento verde picado
• 70g de pimento amarelo
• 10g de hortelã menta picada
• Azeite
• Água ou caldo de legumes
• Sal

Abrir o topo da abóbora, retirar as sementes e o miolo. Colocar a abóbora no forno pincelada com azeite e sal. Ir vigiando porque queremos que fique com um tom dourado mas que não perca a estrutura. Num tacho coloca-se a cebola a estrugir em azeite, assim que ficar dourada junta-se os pimentos, o miolo da hokaido, um pouco de sal e cozinha-se por uns 10 minutos. De seguida vai o arroz, envolve-se, coloca-se  água aos poucos e vamos mexendo para soltar o amido do arroz e assim fazer um risotto bem cremoso. Por fim vai a hortelã menta e serve-se na abóbora que foi ao forno. Eu gosto de comer a casca da abóbora mas vocês podem descartar e depois usar mais tarde para fazer um patê.

As sementes da abóbora podem ser secas e depois torradas ou germinadas e consumir os seus rebentos.