Almôndegas de seitan recheadas com ameixa

Há 2 dias atrás uma leitora perguntava-me se tinha uma receita de almôndegas vegetarianas. Não tinha e encarei a pergunta como desafio, resolvi então ir fazer experiências. Fiquei satisfeita logo com o primeiro resultado e vou partilhar com vocês a receita. Ingredientes: ( 26 almôndegas)

• 250g glúten
• Alho em pó a gosto
• Tomilho limão a gosto
• Manjericão seco a gosto
• 150g água
• 15g molho de soja
• 40g  beterraba cozida
• 1 dente de alho
• 15g de azeite
• Ameixa seca

Numa taça coloca-se o glúten, o alho em pó, o tomilho e o manjericão, mexe-se bem e reserva-se. Numa taça juntam-se os restantes ingredientes e com a varinha tritura-se tudo muito bem. Mistura-se este preparado à taça do glúten e envolve-se tudo. Rapidamente se forma uma massa consistente e firme e deixa-se de poder usar a colher e o melhor é amassar com a mão. Vai parecer que deu tudo errado mas não, é normal o preparado ter assim um aspecto grosseiro.

Com a massa pronta retiram-se pequenos pedaços, espalmam-se em circulo na palma da mão com a ajuda dos dedos , coloca-se uma ameixa no meio e fecha-se em forma de bola. Basta apertar as extremidades uma na outra que elas selam.

Depois de recheadas e seladas, embrulham-se uma a uma em papel de alumínio, aderente ou em pano de musselina e levam-se a cozer em vapor durante 40 minutos. Ao fim deste tempo retiram-se e deixam-se arrefecer. Podem ser guardadas no frigorífico ou até mesmo congeladas. Aconselho sempre as pessoas a darem depois uma segunda preparação, fritar na frigideira com um fio de azeite, estrugir com cebola, guisar, etc.

Para apurar o sabor eu levei as minhas mergulhadas em molho de tomate ao forno e servi com esparguete.