Pêras recheadas com queijo Blu e alfazema

Já faz uns bons anos que provei pela primeira vez pêras recheadas com queijo gorgonzola e mel. O traço doce do mel combinado com o salgado do queijo e aquele picante do bolor fez-me ficar apaixonada com tal receita. Por várias razões, mas sobretudo por ter retirado da minha alimentação produtos de origem animal, nunca mais voltei a repetir a experiência, até ao dia de hoje. A Violife é uma marca de queijos de origem vegetal que garante nos seus produtos uma semelhança  inquestionável com os queijos de origem animal. Para esta receita usei o Blu, um queijo com o sabor típico do gorgonzola mas isento de exploração animal.

Ingredientes:

• 3 pêras
• 100 g de Queijo Blu
• 15 ml de xarope de Ácer
• 50 ml de Azeite virgem extra
• Flores de alfazema (1 colher de sopa)
• 2 raminhos de alecrim
• 3 nozes (miolo)

Liga-se o forno a 150ºC. Numa taça desfaz-se o queijo em pedaços pequenos e mistura-se uma parte de flores de alfazema, reserva-se. Cortam-se as pêras ao meio, retiram-se as sementes com a ajuda de uma colher de sobremesa escavando ligeiramente o centro e regam-se com azeite. Nas cavidades coloca-se uma quantidade generosa de queijo Blu, bocados de noz, volta-se a regar com azeite e para finalizar xarope de Ácer. Dispõem-se as pêras num tabuleiro junto com os raminhos de alecrim e levam-se ao forno por 30 a 40 minutos. Pode-se espetar um palito e ver se as pêras já estão moles, esse é ponto que queremos.

Eu servi as minhas pêras decoradas com flores de alfazema e numa cama de cebola caramelizada em vinho do porto.