Chutney rápido de tomate e linhaça

Eu adoro tudo o que seja molhos ou patés. Além de serem uma forma prática e divertida de consumir um grande número de nutrientes são ainda versáteis e podem servir para molhar um pedaço de pão ou ir mais longe e usar na base de confecção de uma sopa. 

Ingredientes (370 ml)

• 300 g de tomate
• 15 g de alho
• 30 g de sementes de linhaça
• 2 malaguetas secas ou 10 g de piri-piri
• 30 g tamarindo (podem usar tâmaras, passas ou ameixa seca)
• 70 ml de azeite virgem extra
• Sal
• 20 g de sementes de mostarda

Numa frigideira colocar 60 ml de azeite, o alho esmagado, as sementes de linhaça, as malaguetas secas e o tamarindo. Deixa-se cozinhar até o alho alourar, se seguida acrescentam-se os tomates e vamos mexendo até reduzirem de tamanho e começarem a notar que o molho está a engrossar devido à linhaça. Passa-se para um processador e reduz-se a molho. Na mesma frigideira coloca-se o restante azeite e as sementes de mostarda, dá-se uma breve aquecida para soltarem os óleos e os aromas e de seguida misturam-se ao preparado anterior. 

Serve-se frio como dip ou podem usar na base uma pizza, num risotto, numa sopa ou em molho de salada. 

Este molho quer-se picante mas se não gostarem podem reduzir na quantidade de malaguetas.