Chamuças de beringela e batata doce

Chamuças de vegetais são super fáceis de fazer e podem usar diversas combinações de vegetais. Esta foi a ultima combinação e adorei. A beringela grita por especiarias fortes e quentes como os cominhos, o caril e a pimenta cayenne.

Ingredientes (20 unidades):

• Massa filo (250 g)

• 360 g de beringelas

• 150 g de cenoura

• 150 g de batata doce

• 70 g de cebola picada

• 2 dentes de alho

• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado

• 2 colher de chá de cominhos

• 1 colher de café de açafrão

• 1 colher de chá de gengibre em pó

• 1 colher de chá de coentro em pó

• 2 colher de chá de caril

• 1/4 colher de café de pimenta cayenne

• Azeite

• Sal

Numa frigideira colocam-se todas as especiarias em lume brando e deixamos cozinhar até o seu aroma inundar a cozinha. Isto vai enriquecer o sabor pois com o calor libertam os seus óleos. De seguida junta-se o azeite, a cebola e o alho picados e o gengibre ralado. Envolve-se bem e deixa-se estrugir bem a cebola. Acrescenta-se a beringela, a cenoura e a batata doce cortadas aos cubos pequenos ou trituradas no processador de comida e tempera-se com sal. Deixamos cozinhar até a beringela reduzir de tamanho, reserva-se. 

Corta-se cada folha de massa filo em 4 rectângulos. Cada chamuça vai levar dois rectângulos de massa filo. Coloca-se um pouco do preparado na ponta do lado esquerdo e dobramos um primeiro triângulo e depois repetir os triângulos até chegar ao fim. Para dobrar o primeiro triângulo basta puxar a ponta superior esquerda até tocar no limite inferior. O lado onde fica a ultima dobra é colocado para baixo no tabuleiro que vai ao forno evitando assim que se abram. Repete-se até terminar o preparado. Leva-se ao forno a 160º C até ficarem douradas.

A parte boa desta receita é que pode ser adaptada através das estações mudando os vegetais conforme a sua sazonalidade.