Quiche de cogumelos e vegetais

Nunca fui grande fã de quiche mas já tinha tido algumas pessoas que me tinham pedido para fazer uma receita. Fui pesquisar e a primeira que fiz segui a receita de uma bloguer alemã, Foodreich. Decidi então arriscar a fazer a minha própria combinação e fiquei muito contente logo com o primeiro resultado. Hoje partilho com vocês a receita e espero que venha a ver muitas recriações.

Ingredientes:

• 300g de tofu firme e aveludado (à venda em lojas de produtos naturais)

• 100ml de azeite virgem extra

• 75g de cebola roxa

• 75g de cebola

• 110g de cenoura

• 100g de cogumelos

• 45g de azeitonas verdes

• 45g de azeitonas pretas

• 45g de funcho

• 1 punhado de espinafres

• 20g de amido de milho

• 60ml de água

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

• Pimentão doce a gosto

• Noz moscada a gosto

• Massa folhada ou quebrada

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Numa frigideira coloca-se o azeite a adiciona-se as cebolas, o funcho e as azeitonas picados, o cogumelo cortado a gosto e a cenoura ralada. Assim que o cogumelo tiver cozinhado tempera-se, junta-se o punhado de espinafres e assim que estes mirrarem desliga-se o lume e reserva-se. Numa taça desfaz-se o tofu com ajuda de um fouet e acrescenta-se o amido de milho desfeito na água e o preparado anterior. Envolve-se tudo muito bem e de seguida dispõe-se numa tarteira previamente forrada com massa quebrada ou folhada, fica ao vosso gosto, e leva-se ao forno por 40 minutos.