Sopa marroquina
Esta sopa é boa para quem de seguida vá puxar um carro cheio de lenha ou empurrar rolos de madeira por uma ladeira acima. É bastante rica e muito saborosa. Vi várias receitas e adaptei a minha. Dei-lhe bastante calor com pimenta cayenne e combinou muio bem com a frescura da salsa picada. Ingredientes:
- 1 chávena de grão de bico já cozido
- Meia chávena de lentilhas demolhadas
- Meia chávena de cenoura aos cubinhos
- Meia chávena de batata aos cubinhos
- 1 cebola picada
- 2 tomates médios picados
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sobremesa de cominhos em pó
- 1 colher de sobremesa de alho em pó
- Meia colher de sobremesa de gengibre em pó
- Meia colher de sobremesa de coentro em pó
- 1/4 de colher de café de pimenta cayenne
- Meia colher de café de açúcar amarelo
- 1/4 de colher de café de canela em pó
- Azeite
- sal
Leva-se a cebola e o alho a estrugir em azeite com os cominhos, o alho em pó, o coentro, o gengibre e a canela. Assim que alourar junta-se o tomate picado, sem casca, e o açúcar. Deixa-se reduzir até ficar um molho espesso. Adiciona-se depois o grão de bico, as lentilhas, a batata e a cenoura, envolve-se tudo muito bem e tempera-se com o sal e a pimenta cayenne. Junta-se água a ferver até tapar todos os ingredientes e deixa-se cozinhar em lume brando até o caldo reduzir e ficar espesso. Serve-se com salsa fresca ou coentros.