Tarte de ameixa (Sem gluten e sem açúcar refinado)
Em jeito de dar as boas vindas à chegada do mês de Outubro, fiz esta tarte de ameixas. A base é bastante crocante e com o sabor dos frutos secos torrados e do mel a marcar uma presença bem forte. Cada vez uso menos o açúcar refinado e sinceramente acho que, mais dia menos dia o vou abolir de vez da minha dispensa. Na verdade, agora quando como uma sobremesa fora de casa acho sempre que são bastante doces. Ingredientes:
- 1 chávena de nozes
- 1 chávena de amendoim cru
- 1 chávena de farinha de aveia
- Canela a gosto
- Sal dos himalaias a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo de coco à temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de xarope de Ácer
- Cerca de 8 ameixas sem caroço
- 4 colheres de sopa de amido de milho
Num processador de comida junta-se as nozes, o amendoim, a farinha, a canela, o sal, 2 colheres de xarope de Ácer e as 4 colheres de óleo de coco. Processar tudo até ficar uma espécie de "areia" solta e homogénea. Espalha-se numa forma com 18 cm de diâmetro e forrada na base com papel vegetal. Espalma-se bem o preparado na forma, reforçando na junção entre os lados e o fundo, reserva-se. Numa taça colocam-se as ameixas em metades e sem caroço. Envolvem-se bem em amido de milho, e dispõem-se na forma com o interior virado para cima. Rega-se tudo com duas colheres de xarope de Ácer e vai ao forno a 150ºC por uns 30 minutos ou até ficar a massa dourada. As ameixas vão largar muito sumo e o amido de milho vai ajudar a que fique um molho mais grosso e aveludado.