Molho de cenoura e gengibre, Molho de ervilhas com menta & Húmus
Na foto temos molho de tomate, molho de cenoura com gengibre, molho de ervilhas com menta e o famoso húmus. O molho de tomate já publiquei podem aceder a receita aqui. O húmus também é uma receita conhecida mas vou deixar ficar a minha versão.
Molho de cenoura com gengibre
Ingredientes:
- 2 kg de cenouras
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de mistura de 5 bagas de pimenta
- 1 dente de alho
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de água
- Azeite
- Sal
Colocam-se todos os ingredientes no forno a 160º C. Assim que a cenoura estiver mole está pronto. Depois tritura-se tudo e armazena-se.
Molho de ervilhas com menta
Ingredientes:
- 1 kg de ervilhas
- Folhas de menta
- Azeite a gosto
- Água
- Sal a gosto
- Piri-piri a gosto
Cozem-se as ervilhas em água e sal. Depois de cozidas, escorrem-se, juntam-se os restantes ingredientes e tritura-se tudo até ficar um creme sedoso.
Húmus
Ingredientes:
- 800 g de grão de bico cozido e escorrido
- 1 colher de sopa de tahini
- 1 colher de sopa de cominhos
- 1 colher de sopa de alho em pó
- Piri-piri a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Combinam-se todos os ingredientes num processador de comida e tritura-se até ober um creme aveludado.
Gosto de servir com um fio de azeite extra e polvilhado com pimentão doce e pimenta cayenne.
Em todas as receitas podem ter de juntar mais azeite ou água para ajudar no processo de trituração. Estas receitas deram para encher frascos de 750 ml.