Feijão amigo
Esta é uma receita bastante servida pelos botecos braseileiros. Há quem diga que é do Rio outros afirmam que é de origem mineira. Ela surgiu porque alguém se lembrou de pegar numa feijoada feita no dia anterior, passá-la e servi-la com um ar mais renovado. Como a receita original leva enchidos e outras carnes eu fiz a minha versão 100% vegetal.
Ingredientes: (4 pessoas)
- 3 cebolas picadas
- 1 pimento verde cortado aos cubos pequenos
- 1 pimento vermelho cortado aos cubos pequenos
- 800 gramas de feijão preto cozido
- 2 folhas de louro
- Pimentão doce a gosto
- Alho em pó a gosto
- Piri-piri a gosto
- Cominhos a gosto
- Sal a gosto
- Azeite
- 150 ml de vinho branco (100 para receita e 50 para mim)
- 1 molho de salsa
- Cubos de seitan
Num tacho coloca-se a cebola em azeite com os pimentos e a folha de louro. Deixa-se estrugir bem tudo e adicionam-se os temperos. Eu gosto de abusar no pimentão que lhe dá um gosto fumado e nos cominhos. Envolve-se bem e rega-se com o vinho branco. Assim que o álcool evaporar junta-se o feijão preto com alguma da água da sua cozedura, tapamos durante uns 10 minutos. Convém irem vendo para não agarrar. Numa frigideira com azeite "frita-se" o seitan até ficar bem crocante. Uma vez que a receita original é servida com torresmos o seitan vai fazer esse papel e garanto-vos que é maravilhoso. Por esta altura o nosso feijão já está pronto, podemos desligar o lume e retirar as folhas de louro. Com a varinha passa-se o preparado mas sem triturar muito. Queremos algo não muito passado pois é agradável ir encontrando bocaditos de pimento e de feijão inteiro. Serve-se em copos de galão ou copo americano com salsa picada e o seitan frito.