Puré de tubérculos com cebolas, cogumelos e alho no forno em molho de melaço
Hoje começa o outono, minha estação favorita. Os dias já são mais pequenos e a temperatura já convida a pratos mais quentinhos. Hoje deixo-vos como sugestão esta receita que junta 3 ingredientes que nunca podem faltar cá em casa e que transformam qualquer prato num aconchego para a alma, batata, cebola e alho. Ingredientes: (2 pessoas)
- 4 batatas médias
- 1 batata doce pequena
- 2 cenouras médias
- 4 cebolas pequenas
- 1 cabeça de alho
- 4 cogumelos castanhos
- 1 colher de sopa de melaço
- 100ml de azeite
- 5 ml de vinho branco
- Colorau (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Alho em pó (a gosto)
- 1 chávena de salsa fresca
Colocam-se as batatas e as cenouras a cozer com água e sal. Eu não tiro a casca, lavo bem e uso tudo. Entretanto dispõem-se as cebolas descascadas mas inteiras, a cabeça de alho cortada ao meio e os cogumelos também inteiros. Rega-se tudo com a mistura de melaço, azeite, vinho, colorau, sal e alho em pó. Vai ao forno até o molho reduzir. Convém irem virando os cogumelos e as cebolas para que cozinhem perfeitamente e tenham molho sobre si.
Assim que os tubérculos tenham cozido, retira-se o excesso de água, esmaga-se tudo, tempera-se com noz moscada e adiciona-se um pouco de salsa fresca.
Serve-se quentinho e bem regado com o molho agridoce do nosso assado.