Molho Vechamel

À primeira vista pode parecer que me enganei no nome, mas não. Este é o molho vechamel, uma versão 100% vegetal do tão famoso molho béchamel e igualmente deliciosa. As aplicações deste molho são inúmeras, pode ser usado numa lasanha, canelones, empadões, para compor o recheio de rissóis, empadas ou coxinhas. Pode também ser usado a acompanhar cogumelos salteados ou bifes de seitan. Mais soltinho ou mais espesso, isso depende de vocês e da forma como o querem usar.

Ingredientes: (cerca de 400 ml de molho cremoso, aveludado e espesso)

• 50 g de azeite virgem extra ou creme vegetal

• 50 g de farinha de trigo

• 350 ml de bebida vegetal de soja (se usarem de compra confirmem que não é açucarada)

• Sal a gosto

• Noz moscada a gosto

• Pimenta preta a gosto

Coloca-se um tacho ao lume com a margarina ou o azeite e assim que esta derreter ou o azeite aquecer adiciona-se a farinha de uma vez e mexe-se até formar uma pasta. De seguida, baixa-se o lume e adiciona-se lentamente a bebida vegetal mexendo sempre com a ajuda de um fouet de forma a incorporar a bebida vegetal na pasta de margarina e farinha criando um creme cremoso e aveludado. Se preferirem um creme mais espesso basta adicionar menos bebida vegetal, se pelo contrário querem um creme mais fluído basta adicionar mais bebida vegetal.

Eu prefiro temperar o meu no fim e por isso, quando atinge a cremosidade e densidade que eu quero, desligo o lume e adiciono o sal, a noz moscada e a pimenta preta a gosto.