Bolo gelado de café e cacau
Esta sobremesa, apesar de fria, é reconfortante e torna-se perfeita para estes dias frios de outono. Na primeira camada podemos saborear o gosto sublime do café e na base a junção perfeita de chocolate e nozes. Aconselha-se a saborear junto de uma lareira e em boa companhia.
Ingredientes para a base:
100 g de tâmaras
125 g de noz
10 g de cacau puro
10 g de azeite virgem extra
Ingredientes para o recheio:
150 g de caju cru
100 g de café
100 g de xarope de Ácer (podem usar outro adoçante a gosto)
2 g de extracto de baunilha
Num processador de alimentos combinam-se todos os ingredientes da base e trituram-se até formar uma pasta homogénea e pegajosa. Dispõe-se a mistura na base de uma forma e com aos mãos vai-se pressionando e alisando de forma a que fique distribuída por igual. Leva-se de seguida ao congelador até o recheio estar pronto. Para o recheio, colocam-se todos os ingredientes num liquidificador e batem-se bem até ficar um liquido sedoso e cremoso. De seguida, retira-se a forma do congelador, verte-se o recheio por cima e volta-se a guardar no congelador pelo menos durante 4 a 5 horas até ficar firme.
Deve-se retirar uns 5 minutos antes de servir. Eu polvilhei o meu com chocolate em pó e em lascas.