Bolonhesa de feijão vermelho
O consumo diário de leguminosas é aconselhável para quem segue com uma alimentação vegana. É preciso ir sempre pensando em novas maneiras de as consumir para não ser monótono e quando achamos que já não temos mais ideias eis que surge mais uma. Na verdade, no dia em que fiz esta bolonhesa de feijão vermelho estava a fazer duas coisas diferentes ao mesmo tempo, cozer feijão e molho de tomate, e a certo ponto pensei, "Isto é capaz de resultar tudo junto.". E não é que resultou?
Ingredientes: (6 pessoas):
- 500 g de feijão vermelho cozido
- 750 g de molho de tomate
Para esta receita só precisam de fazer o molho de tomate e cozer feijão, depois é só triturar o feijão, juntar tudo e servir. Eu não quis o meu feijão demasiado triturado e só carreguei três vezes no pulse do processador de comida. Servi com um simples puré de vegetais.
Ingredientes do puré (6 pessoas):
- 150 g de brócolos
- 50 g de batata doce
- 50 g de cenoura
- 20 g de ervilhas
- 20 g de couve (uma qualquer)
Cozem-se todos os ingredientes em água e sal, escorre-se, esmaga-se e tempera-se com sal e noz moscada. Eu não descarto a água da cozedura pois alguma uso para tornar o meu puré mais solto e o resto, se não for usar de imediato numa outra receita, coloco nas plantas.
Por cima coloquei salsa fresca picada e um pouco da minha mistura mágica de levedura de cerveja.