Chilli em arepas

São várias as coisas que vão bem com um chilli, arroz, couscous, quinoa, ou simplesmente servi-lo como dip com umas batatas fritas. Pode-se comer quente mas eu sem duvida que gosto mais dele frio e foi frio que o comi dentro de umas arepas e salpicado com malaguetas e manjericão fresco. 

Ingredientes: ( 4 pessoas)

• 200 g de cebola

• 200 g de aipo

• 300 g de cenoura

• 300 g de tomate

• 2 tâmaras (pode ser outro tipo de adoçante)

• 500 g de feijão preto cozido

• 70 g de azeite virgem extra

• 10 g de alho em pó

• 10 g de pimentão doce

• 10 g oregãos

• 10 g de chimichurri

• 10 g cominhos

• Malagueta fresca (opcional)

• Manjericão fresco (opcional)

Num tacho coloca-se a cebola, o aipo e a cenoura picados a estrugir em azeite. Assim que alourar juntam-se os tomates reduzidos a sumo juntamente com as tâmaras, o alho em pó, os oregãos, o chimichurri, os cominhos  e o pimentão doce. Deixa-se o molho de tomate reduzir e de seguida junta-se o feijão preto com alguma da água da cozedura. Rectificam-se os temperos e deixa-se cozinhar em lume brando até perder alguma água e ficar um molho mais denso. 

Eu servi em arepas.