Carne de jaca salteada em mostarda
Jaca é um fruto que embora não existam certezas acredita-se que é originária da Índia mas hoje em dia pode-se encontrar em quase todas as regiões tropicais. Usada recentemente como alternativa vegetal à carne, não que o seu valor nutricional seja semelhante mas sim pelas semelhanças no sabor e na textura, é sem dúvida uma mais valia na confecção de receitas. Eu fiquei rendida à sua consistência e ao seu sabor ligeiramente frutado que lhe confere uma grande versatilidade.
Ingredientes: (6 pessoas)
- 400 g de carne de jaca verde
- 100 g de cebola
- 150 g de tomate
- 10 g de alho
- 75 g de cenoura
- 75 g de pimento verde
- 75 g de pimento vermelho
- 90 g de azeitona
- 80 g de batata
- 100 g de abóbora manteiga
- 80 g de cenoura
- 10 g de mostarda
- 100 g de vinho branco
- Azeite
- Sal
- Pimenta preta
- Salsa fresca
Pré aquece-se um forno a 180º C. Corta-se a batata, a abóbora e os 80 g de cenoura para um tabuleiro, rega-se com azeite, tempera-se com sal, mistura-se bem e leva-se ao forno até a cenoura estar tenra, reserva-se. Entretanto, pica-se finamente a cebola, o alho, os pimentos, os 75 g de cenoura e coloca-se num tacho, baixo e largo, a estrugir com azeite. Quando a cebola tiver alourado adiciona-se a jaca desfiada e as azeitonas, tempera-se com sal, pimenta preta e mostarda, envolve-se tudo e deixa-se a jaca saltear bem. Reduz-se os tomates a puré e junta-se à jaca juntamente com o vinho branco e fica em lume brando até reduzir bastante o liquido. Desliga-se depois o lume, deixa-se descansar por uns minutos e finalmente acrescenta-se a salsa fresca picada.
Servi com a mistura de batata, abóbora e cenoura que foi ao forno e à qual adicionei também oregãos secos.