Hambúrguer de cogumelos e quinoa

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Eu diria que as combinações possíveis para um hambúrguer vegano são mais que muitas e sempre que confeccionamos livremente, sai uma receita nova. Desta vez fiz estes de cogumelos, quinoa e alho-francês. A única coisa que fiz de diferente foi usar banana porque achei que ia ajudar a ligar e resultou muito bem. Vou-vos deixar a receita.

Ingredientes: 7 unidades

  • 100g de quinoa

  • 200g de cogumelos marron

  • 150g de alho-francês

  • 75g de cebola

  • 15g de alho

  • 110g banana

  • 100g farinha de quinoa

  • 50g de farinha de glúten (Se optarem por não usarem, adicionem a mesma quantidade em farinha de quinoa.)

  • 200g de água

  • Pimentão doce a gosto

  • Alho em pó a gosto

  • Piri-piri a gosto

  • Sal a gosto

  • Azeite virgem extra a gosto

Coze-se a quinoa num tacho com água e sal, se necessário escorre-se, e reserva-se. Numa frigideira leva-se a cebola, o alho e o alho-francês picados a alourar em azeite. De seguida adicionam-se os cogumelos picados, tempera-se com pimentão doce, alho em pó, piri-piri e sal, e assim que os cogumelos reduzirem e apresentarem uma coloração mais dourada, desliga-se o lume. Numa taça, desfaz-se a banana e adiciona-se este último preparado, a quinoa e as farinhas, envolvendo bem a mistura. Depois é só moldar os hambúrgueres e levar ao forno por 15 minutos cada lado a 175ºC.

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