Tarte de Banana e tâmaras (Banoffee Pie)
Mês de Setembro e estou a participar no movimento #setembrosemcarnept. Eu e mais 14 blogueres juntamo-nos no sentido de inspirar as pessoas a reduzir o consumo de carne ou, quem sabe, a retirar de vez o seu consumo do cardápio oferecendo receitas 100%vegetais todos os dias do mês de Setembro. Dia 6 é o meu dia e resolvi mimar com uma sobremesa só para dar alento para continuarem neste desafio. Vamos então à receita?
Ingredientes (Forma de 28cm)
Base:
150g de tâmaras
400g de amêndoa
100g de manteiga de amendoim
Pitada de sal fino
2ª camada:
100g de tâmaras
300ml de bebida vegetal (usei soja sem adição de açúcares)
15g de amido de milho
3g de cardamomo (Opcional. Podem usar 20g de cacau ou 50ml de café já feito ao invés. Caso usem o café devem aumentar 5g no amido de milho)
3ª camada:
4 bananas
Topping:
400g de leite de cocô (Lata mantida no frigorífico por um dia)
40g de açúcar de confeiteiro
Baunilha a gosto
Num processador de comida tritura-se a amêndoa e reserva-se numa taça. De seguida trituram-se as tâmaras com a manteiga de amendoim e assim que ficar bem envolvido adiciona-se a amêndoa triturada e uma pitada de sal. A pitada de sal é opcional mas garanto-vos que faz a diferença no conjunto final.
De seguida dispõe-se o preparado numa forma e forra-se o fundo e as laterais fazendo pressão com os dedos e espalhado a mistura uniformemente. Leva-se a forma ao congelador enquanto preparamos a segunda camada.
Para a segunda camada, tritura-se no liquidificador todos os ingredientes e de seguida leva-se ao lume até engrossar. Retira-se a forma do congelador e verte-se a mistura sobre a base da nossa tarte, adiciona-se de seguida 4 bananas cortadas às rodelas espalhando-as por cima do preparado e deixa-se arrefecer.
Para a última camada tira-se do frigorífico a lata de leite de cocô e retira-se toda a gordura que está ao cimo descartando a água que está em baixo. Se usarem uma lata que não tenha estado pelo menos um dia no frigorífico não vai resultar. Bate-se então essa gordura de cocô com o açúcar de confeiteiro e a baunilha como se fosse chantili. Podem usar outro adoçante à vossa escolha. Dispõe-se este preparado por cima da nossa tarte e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro ou por, no mínimo, 3 horas.
Antes de servirem podem colocar raspas de chocolate por cima.
