Vegan Tiramisu

Esta é sem dúvida uma das melhores sobremesas de todos os tempos. Eu chamei de vegan tiramisu mas houve quem a considerasse muito parecida com o velhinho e tão familiar, bolo de bolacha. Vou-vos deixar a receita e deixar que sejam vocês a decidirem .

Ingredientes:

• 4 latas de leite de coco*

• 150g de tofu sedoso**

• 2 embalagens de bolacha torrada

• Extracto ou vagem de baunilha

• 100g de um adoçante à vossa escolha

• 50g de acúcar amarelo

• 400ml de café feito e arrefecido

• 70g de rum

• Açúcar amarelo

• Chocolate ou cacau em pó

• Sal

  Começa-se por fazer o café e deixar arrefecer. Num liquidificador junta-se as latas de leite de coco, só a parte cremosa, o tofu, o adoçante, o extracto de baunilha e uma pitada de sal. Mistura-se tudo e reserva-se. Numa taça mistura-se o café, o rum e o açúcar amarelo, depois é só ir mergulhando as bolachas uma a uma nesta mistura e dispor numa travessa quadrada ou rectangular, usei uma de 8*8. Faz-se 3 ou 4 camadas de bolacha e colocamos de seguida uma parte do preparado de leite de coco. De seguida mais 3 ou 4 fileiras de bolachas e mais preparado. Leva-se ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.

  No dia seguir polvilhamos com cacau ou chocolate em pó.

*O leite de coco eu aconselho ser da marca Lidl onde o creme é mais concentrado. (Não patrocinado)

**O Tofu recomendo da marca Clearspring. (Não patrocinado)